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京料理の中でも京都懐石料理の定義を知る

京料理は、上品なイメージがある日本食です。では、京都懐石料理の、懐石とは、いったいどういう定義なのでしょうか。

会席と、懐石の違いは、会席が食事をメインとして考えられているものであることに対し、懐石は、茶をおいしく味わう上で差し支えのない程度の軽食や、和食コース料理のことです。あくまでも、お茶がメインなのです。

そして、京都懐石料理は、日本料理の原点であって、その繊細に材料を利用すること、そして材料の持ち味を生かした薄い味付けの中に特徴があります。

京料理は、見た目でも楽しめる、色々なかわいらしい盛り付け、食器も一緒に楽しめることも魅力です。

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